Трябват ви :
500 гр сварени миди, оставяме на собствената ви преценка дали да бъдат с черупки или без тях
150 гр големи скариди или коктейлни,ако ги предпочитате
400 гр филе от риба, нарязано на кубчета
1 глава лук, нарязан ситно
2-3 скилидки чесън, нарязани ситно
2 големи червени чушки нарязани на лентички
2 домата, нарязани на кубчета
250 гр ориз
200 гр замразен грах или микс грах и моркови
1 щипка шафран
1 литър пилешки или рибен бульон
50 мл сухо бяло вино ( никога не ползвайте за готвене вино, което не бихте пили)
1ч.л. сол
1ч.л. прясно смлян черен пипер
4 с.л. зехтин
1 лимон
Как да сътворите магията:

Ако имате достатъчно голям тиган, който да побере цялото ястие – ползвайте него, ако не – някоя достатъчно голяма тава. В избрания от вас съд загрейте половината от зехтина. Запържете парченцата риба и скаридите старателно от всички страни, овкусете със сол и пипер и преместете в отделен съд, оставете ги настрана за момента. Долейте остатъка от зехтина, запържете лукът, чушките, доматите, чесънът и оризът, разбъркайте хубаво и добавете бялото вино. Разтворете шафрана в горещия бульон. Когато оризът поеме виното, долейте ¼ от бульона с шафрана и грахта. Когато оризът поеме и тази течност добавяйте постепенно още 2/4 от бульона. Накрая добавете мидите , който предварително са измити старателно и сварени във вода или в бяло вино по ваш избор,варете ги докато се отворят. Заедно с мидите добавете готовите скариди и филето от риба, както и последната ¼ от бульона, овкусете със сол и черен пипер и покрийте ( с фолио, ако готвите в тава или с подходящ капак, ако ползвате тиган). Продължавайте да готвите и разбърквате докато оризът поеме цялата течност, внимавайте да не преварите ориза. Сервирайте паеята украсена с лимон и й се насладете с чаша бяло вино, за да бъде магията пълна.

Автор: Теа Ефремова
Снимка: youtube.com