Продукти:

1 супена лъжица зехтин
1 голяма глава лук, ситно нарязан
300 гр чери домати
100гр спанак
малка шепа листа босилек
100 гр рикота
6 яйца

Приготвяне:

Загрейте фурната до 200 ° / 180 ° С. Загрейте олиото в голям незалепващ тиган и запържете лука за 5-6 минути, докато омекне до леко златисто. Добавете доматите за 1 мин, за да омекнат.

Махнете от огъня, добавете спанака и босилека, и оставете заедно на по-слаб огън. Прехвърлете всички съставки, в намазана 30 cm х 20 см правоъгълна тавичка. Вземете малка лъжичка и поставяйте от рикотата над зеленчуците.

Яйцата се разбиват добре, след това се изсипват върху зеленчуците и сиренето. Пече се във фурната за 20-25 минути, до бледо златисто. Сервира се със салата.

Източник и снимка: bbcgoodfood.com