След желирания йогурт решихме да приготвим още един по-скоро летен десерт – лимонов пай. Зимата е прекрасна, особено когато е бяла, но като че ли се уморихме от дебелите дрехи и тежки обувки. Мечтаем за хубаво време, вятър в косите и море пред очите.
Лимоновият пай е едно такова късче свежест, което те кара да се отпуснеш и да се отдадеш на киселия му привкус и оправя настроението ако денят ти е поднесъл лимон, вместо усмивка. Насладете му се с чаша силно еспресо или ароматен чай!

1

 

Продукти:

За ронливото тесто:

• 120 г  пълнозърнесто брашно
• щипка сол
• 80 г студено масло, нарязано на кубчета
• 2 до 4 супени лъжици студена вода

За лимоновия крем:

• настъргана кора и сока от 1 голям лимон
• 200 г захар
• 2 супени лъжици
• 3 супени лъжици царевично нишесте
• 3 яйца, разделени жълтъци от белтъци
• щипка сол
• 250 мл вода

За тестото брашното и солта се пресяват заедно и се изсипват в купа. Добавя се студеното масло, нарязано на кубчета и се смесват с пръсти. Прибавя се и студената вода, до получаването на гладко тесто, което се разточва и слага във формата за печене, която е около 23 см. за тази пропорция. Оставя се за около половин час в хладилник.

Фурната се награвя до 200 градуса Целзий, а охладеното тесто се набожда с вилица. Слага се да се пече. За да сте сигурни, че няма да се надуе можете да покриете тестото с хартия за печене и отгоре да наредите бобчета. Така се запича между 6 и 8 минути, хартията и бобчетата се махат и се допича за още 2 минути. Изважда се и се оставя да се охлади.

Лимоновият крем се приготвя като сложите в малка тенджерка на среден котлон водата, сока от лимона и кората му, половината от захарта и маслото. Отделно в 3 супени лъжици вода се разтваря нишестето и се прибавя към добре разбитите жълтъци.
Когато лимоновият сос започне да завира се прибавят жълтъците с нишестето и се вари на слаб огън, при непрекъснато разбъркване.Сваля се от огъня и се покрива с фреш фолио, докато изстине, за да не се получи коричка.
Междувременно останалите три белтъка се разбиват на сняг, като постепенно към тях се добавя останалата захар, докато започнат да се оформят стегнати остри връхчета. Внимавайте купата и приборите, с които разбърквате да са абсолютно сухи – дори една капка вода може да развали целувчената смес.

2

След като се охладят лимоновият крем се изсипва върхи изпеченото тесто, а отгоре се разпределя целувчената смес и се оформя по желание – ние направихме остри връхчета.
Пече се около 12-15 минути на 170 градуса, докато целувчените ‘иглички’ леко покафенеят. Изважда се и се оставя да се охлади преди да сервирате и можете да съхранявате до седмица в хладилник.
Да ви е сладко ☺3