Една от вечните класики в кухнята. Ето как я приготвяме ние:

Продукти:

За тестото:
• 150 г студено масло
• 300 г бяло или пълнозърнесто брашно
• 2 яйца
• сол на вкус
За пълнежа:
• 200 г заквасена сметана
• 1 стрък праз
• сол и черен пипер на вкус
• 250 г бекон
• 4 яйца
• 100 г кашкавал
1 щипка индийско орехче

Приготвяне:

1. Изсипете на кухненския плот брашното, върху него студеното масло нарязано на бучки, поръсете със сол и чукнете яйцата. Омесете тестото бързо и го разтеглете в плоска форма. Увийте го във фолио и го оставете в хладилник за 30 минути.
2. Щом извадите тестото, го разточете на тънко. Работете върху студен плот и с добре охладено тесто. Изрежете дълга лента от тестото, навийте я на руло, пренесете я във форма за печене с пръстен и я разстелете по стената на формата. Може да наслагвате няколко парчета, ако не ви е достигнало тестото. Процедирайте по същия начин за дъното на киша. първо изрежете половин кръг и го постелете, след това поставете другата половина.
3. Нарежете бекона на малки кубчета и го задушете в тиган. Измийте праза и го нарежете на колелца и го добавете към бекона. Овкусете с черен пипер и сол.
4. Разбийте яйцата със сметаната. Овкусете със сол, черен пипер и индийско орехче.
5. Изсипете сместа от праз и бекон върху тестото. Отгоре залейте със сместа от яйца и сметана. разбъркайте лекичко, за да не остане въздух. Поръсете с настърган кашкавал. печете киша в предварително загрята фурна на 220 градуса за около 25 минути.

Снимка: bbcgoodfood.com